Högrev – Svenskt nötkött

Beskrivning

Högrev är en av de mest smakrika styckdetaljerna. Den sitter på djurets frampart och innehåller en fin blandning av kött, fett och bindväv som vid lång tillagning blir otroligt mör och saftig.

Tillagning

Tillaga i gryta, sous vide eller rök lågt och långsamt. Bryn först för maximal smak. Perfekt vid 120–140°C i 3–4 timmar.

Användning

Pulled beef, brisket, långkokt gryta, ragu eller tacos med långkokt kött.

Förvaring

Förvara i kylskåp i 3–4 dagar. Frys vakuumförpackad upp till 6 månader.

Ursprung, styckning & tips

• Ursprung: Svenskt nötkött från utvalda gårdar i Västsverige med fokus på djurvälfärd och spårbarhet.
• Styckningsdetalj: Högrev styckas för hand och paketeras med tydlig viktmärkning för enkel planering hemma.
• Tillagningstips: Temperera köttet i 20–30 minuter och använd hög värme för stekyta, avsluta sedan varsamt för jämn innertemperatur.

Recept med högrev

Alla priser är ungefärliga. Slutpriset bekräftas av Ervis innan leverans.