Pulled pork-tacos
Mörtslitet fläskkött med hemgjord BBQ-glaze, serverat i mjuka tortillas med coleslaw och picklad rödlök.
Ingredienser
- 2 kg fläsksida eller picnicbog
- 2 msk paprikapulver
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk spiskummin
- 1 msk brunt socker
- Salt och peppar
- 2 dl BBQ-sås
- 1 dl äppelcidervinäger
- Tortillas, coleslaw och picklad rödlök till servering
Gör så här
- Blanda kryddorna till en rub och gnid in köttet ordentligt.
- Lägg köttet i en gryta, häll på äppelcidervinäger.
- Tillaga i ugn på 120°C i 7–8 timmar med locket på.
- Dra isär köttet med två gafflar och blanda med BBQ-sås.
- Servera i varma tortillas med coleslaw och picklad rödlök.
Köttet i receptet
Fläsksida · 129 kr/kg
Fläsksida med sitt lager av späck och kött är perfekt för långsam tillagning. Vid rätt temperatur smälter fettet och köttet blir otroligt mört.
Tillaga i ugn på 120°C i 6–8 timmar för pulled pork. Alternativt rök eller tillaga sous vide.
Förvara i kylskåp i 3–4 dagar. Frys vakuumförpackad upp till 6 månader.
Picnicbog · 110 kr/kg
Picnicbog är grisens framdel och en av de mest prisvärda detaljerna för slow cooking. Rik på bindväv som bryter ned till gelatin vid lång tillagning.
Tillaga i ugn vid 120°C i 8–10 timmar eller i slow cooker. Dra isär med gafflar.
Förvara i kylskåp i 3–4 dagar. Frys vakuumförpackad upp till 6 månader.
Alla våra recept är kopplade till produkter du kan beställa hos oss.