Ryggbiff – Svenskt nötkött

Beskrivning

Ryggbiff skärs från djurets rygg och är en av de möraste detaljerna efter oxfilén. Den har en fin köttkaraktär med lagom marmorering som ger en balanserad smak — mör utan att vara för mild.

Tillagning

Stek på hög värme i panna eller på grill. Passar perfekt som klassisk biff med béarnaisesås. Skär gärna i tjocka skivor (2–3 cm) för bästa resultat.

Användning

Vardagslyx och helgmiddagar. Servera med pommes frites, sallad och en god sås.

Förvaring

Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys vakuumförpackad upp till 6 månader.

Ursprung, styckning & tips

• Ursprung: Svenskt nötkött från utvalda gårdar i Västsverige med fokus på djurvälfärd och spårbarhet.
• Styckningsdetalj: Ryggbiff styckas för hand och paketeras med tydlig viktmärkning för enkel planering hemma.
• Tillagningstips: Temperera köttet i 20–30 minuter och använd hög värme för stekyta, avsluta sedan varsamt för jämn innertemperatur.

Recept med ryggbiff

Alla priser är ungefärliga. Slutpriset bekräftas av Ervis innan leverans.