FestMedel · 35 min · 4 port
Oxfilé med svampsås
Lyxig oxfilé med krämig kantarellsås och ugnsrostad potatis. Den ultimata festrätten.
Ingredienser
- 600 g oxfilé, i 4 skivor
- 300 g kantareller eller blandad svamp
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 dl grädde
- 1 dl vitt vin
- 2 msk smör
- Färsk timjan
- Salt och peppar
Gör så här
- Ta ut köttet 30 minuter innan tillagning. Salta och peppra.
- Stek oxfilén i smör på hög värme, 3–4 minuter per sida för medium rare.
- Låt köttet vila under folie.
- Fräs schalottenlök och svamp i samma panna.
- Häll i vin, låt reducera. Tillsätt grädde och timjan.
- Sjud såsen i 5 minuter. Smaka av och servera med köttet.
Köttet i receptet
Oxfilé · 645 kr/kg
Oxfilé är den mest efterträktade styckdetaljen från nötdjuret. Köttet sitter skyddat inuti djuret och arbetar minimalt, vilket ger en oöverträffad mörhet. Smaken är ren och elegant med en mild, smörig karaktär.
Stek snabbt på hög värme i gjötjernspanna, grilla hela eller skiva till tournedos. Servera medium rare för bästa resultat. Undvik att tillaga för länge — oxfilé ska vara saftig och rosa inuti.
Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys in vakuumförpackad för hållbarhet upp till 6 månader.
Beställ råvarorna direkt
Alla våra recept är kopplade till produkter du kan beställa hos oss.