JulMedel · 3 tim · 8 port
Porchetta i ugn med frasig svål
Färdigrullad porchetta tillagas långsamt i ugn och får sedan hög värme på slutet så att svålen blir frasig. Passar på julbordet och till nyår.
Ingredienser
- 1 färdigrullad porchetta, 2–3,5 kg
- 1 msk flingsalt
- 1 msk olivolja
Gör så här
- Ta fram porchettan en timme innan. Torka svålen helt torr med hushållspapper.
- Sätt ugnen på 150 °C. Pensla svålen med olivolja och gnid in flingsaltet.
- Lägg porchettan på ett galler över en långpanna. Stick in en stektermometer mitt i köttet.
- Låt den gå i ugnen tills innertemperaturen är 65 °C. För en porchetta på 2 kg tar det ungefär 2–2,5 timmar.
- Höj ugnen till 250 °C, gärna med grillfunktion. Låt svålen bubbla och bli frasig i 15–20 minuter. Håll koll så att den inte bränns.
- Låt porchettan vila 15 minuter innan du skär den. Temperaturen stiger några grader under vilan.
- Skär i skivor med en vass kniv eller en sågtandad kniv genom svålen.
Tips från styckaren
- En torr svål är det som gör den frasig. Låt gärna porchettan stå oinslagen i kylen över natten innan.
- Rester blir goda smörgåsar, kalla eller uppvärmda i stekpanna.
Beställ råvarorna direkt
Alla våra recept är kopplade till produkter du kan beställa hos oss.